根据全年工作计划，认真落实季玉明董事长提出的从“严”从“实”抓管理，提高华杏餐饮服务质量。5月12日，华杏公司召开2018年成本控制专题研讨会。与会人员有公司管理层成员、综合办、采供部、财务部等部门成员以及各项目部经理、厨师长和保管员。会议由副总经理艾真才主持。

     全面分析   潜心研讨 

                     涌跃发言      抛砖引玉

    会议对公司所属各项目一季度经营状况进行了分析，明确第二季度发展目标及要求。会上，各项目部经理、厨师长、保管员分别对“成本控制、厉行节约”发表了各自看法和实施计划。同时对能源利用等方面提出了建议性意见。保管员周桂林以自己多年工作经验谈了《如何对菜品和低耗成本进行监控》；综合部副主任廖云辉提出了“五人工，三人做，四人薪”的建议；采供部负责人刘绍森就物资、人力、菜价等方面如何管理、控制和运用好，发挥人、才、物的最佳效益作了分析。提出保管员“日报制”的设想；财务部负责人陆萍提出“现阶段成本控制存在的问题及解决办法”；项目经理叶明华与大家分享《食堂成本控制》经验；唐登代表厨师长就“如何抓好菜品毛利率”谈了自己的设想以及厨师长的责任，将会议交流发言推向高潮，大家各抒己见，献计献策。

     认真听取   细致记录

     各抒已见   积极交流

    接着，主管菜品质量、成本核算工作的副总经理徐民生以从事四十余年餐饮管理经历，亲自撰写《餐饮成本控制的构成要素和方法》，在大会上进行分享。大家听完徐总的专题辅导演讲后，大家受益非浅，深受启发。

                    倾心撰写      专注辅导

    紧接着，副总经理谭钢就如何实施成本控制做了详细的要求和阐述，落实具体事项责任人，明确了奖惩细则和兑现考核机制。

     以身作则  一丝不苟

    
    最后,公司董事长、总经理季玉明教授发表了《华杏公司的发展》讲话，更进一步强调成本控制的重要性。他明确指出：抓成本控制，不是不讲菜品质量，而是要在保证食品安全、菜品质量的前提下科学管理、合理运营，厉行节约，控制好人、财、物的运营，从而提高效益。

                     不忘初心      全心打造

   “控制成本、厉行节约”是企业生存与发展之根本。本次会议对公司2018年以来运营状况进行了全面分析，通过经验交流、专题辅导，达到分析问题、解决问题的目的。具体细则落实到人，从“严”抓管理，从“实”抓效益。企业有了效益，员工才会有加薪的机会，所以“厉行节约，控制成本”是每位华杏人的责任。

                                    （综合办供稿）